MCM College: Camões House presents Savouring the Philippines: A Journey Through Filipino Cuisine and Culture
MCM College: A Casa Camões apresenta Saborear as Filipinas: Uma Viagem pela Gastronomia e Cultura Filipina
On the evening on 13th April, 2026, Camões House organized a very special event in Fellows’ Salon by celebrating and embracing Filipino Cuisine and Culture. The activity aimed to promote appreciation of Filipino traditions, values, and regional identities through the introduction of diverse Filipino dishes and their cultural significance. College non-resident fellow, Ms. Vivian Chaplin (FAH/ELC), and Camões House member Lorraine Bonifacio co-organized and facilitated the event.
Number of Filipino students were also present, making the event more interactive. Ms. Vivian Chaplin presented a deep dive into Philippine history and culture, engaging students by asking questions along the way. Students learned a great deal about the historical influences on Filipino cuisine, including Spanish, American, Japanese, and even Chinese legacies. The presentation highlighted iconic Filipino dishes, explaining regional specialties and their origins, wherein key Filipino customs and values were also emphasized. Following this, there was also a demonstration of creating a personalized version of Philippines iconic halo-halo dessert, using layered crushed ice, fruit cocktail, ube-flavoured ice cream, and sago.
This cultural context was directly connected to the food which was served. Students savoured a selection of authentically prepared Filipino dishes, including Chicken Adobo, Pork Adobo, Lumpia, Pinakbet, Mechado, Pancit, and steamed rice. Students and faculty thoroughly enjoyed the experience, dining together, and sharing their moments. Some even stayed until the very end to continue the conversation.
The event successfully carved a cultural connection, curiosity, and a sense of community, with participants gaining a deeper understanding and appreciation of Filipino cuisine.
Lorriane Bonifacio (Year 1)
“Lovely experience. The presentation was very informative, no matter the history of the Philippines or the history of its food. After the presentation, I got a lot more new knowledge of how the Philippines achieved self-government and the cultural influences of the food. Moreover, the additional food experience was the highlight of the event, and the helpers were very kind, the food was delicious, and I enjoyed the halo halo self-serve bar the most. Overall, it was a wonderful activity, and I enjoyed it a lot. An educational event turned into something festive and fun. The venue was lively, and the organization of the food and utensils were well, and the time management was also on point”.
Hazel Cheung:
“I like activities like this because it gives people a place to celebrate their cultures together with other people, if UM wants to create more activities where international students can participate in and learn more about each other activities like this is an amazing way to do so, it also helped me learn more about the history of my country since I have grown up here in Macao it really gave me a better perspective on why our food is the way it is”.
John Dan Macatunao
“I highly recommend future activities that introduce cultures through something like food, as food bonds us humans like no other. I really appreciated the historical introduction because many of us, although we are Filipino, may not know or understand the origins of our delicious food. 10/10 would join again. I also recommend putting flyers in the bridge or public places where students often go, so more students can be aware of activities like this in the future”.
Liane Macatunao:
“The Filipino dinner event was a wonderful opportunity to be introduced to Filipino history, culture, and food. Through an immersive and wonderful presentation, I was able to learn about the rich history of the Philippines and how its history shapes the cuisine there. Similar to Macao, the Philippines also exhibits a blend of cultures through its food, and the event gave me a wonderful window to explore the rich cuisine of the Philippines. We also had the opportunity to make our own Halo Halo, which was very simple, delicious, and an exciting hands-on experience”.
Vedanth Bhandari
Na noite de 13 de abril de 2026, a Casa Camões organizou um evento muito especial no Salão dos Associados, celebrando e abraçando a Gastronomia e Cultura Filipina. A atividade visou promover a apreciação das tradições, valores e identidades regionais filipinas através da introdução de diversos pratos filipinos e da sua importância cultural. A associada não residente do Colégio, Sra. Vivian Chaplin (FAH/ELC), e a membro da Casa Camões, Lorraine Bonifacio, co-organizaram e facilitaram o evento.
Vários estudantes filipinos estiveram também presentes, tornando o evento mais interativo. A Sra. Vivian Chaplin apresentou uma análise aprofundada da história e cultura das Filipinas, envolvendo os estudantes com perguntas ao longo da apresentação. Os estudantes aprenderam imenso sobre as influências históricas na culinária filipina, incluindo legados espanhóis, americanos, japoneses e até chineses. A apresentação destacou pratos filipinos icónicos, explicando especialidades regionais e as suas origens, onde também foram enfatizados costumes e valores filipinos chave. Após isto, houve também uma demonstração da criação de uma versão personalizada da sobremesa icónica filipina, o halo-halo, utilizando gelo picado em camadas, salada de frutas, gelado com sabor a ube e sagu.
Este contexto cultural estava diretamente ligado à comida que foi servida. Os estudantes saborearam uma seleção de pratos filipinos autenticamente preparados, incluindo Chicken Adobo, Pork Adobo, Lumpia, Pinakbet, Mechado, Pancit e arroz cozido a vapor. Estudantes e professores desfrutaram plenamente da experiência, jantando juntos e partilhando os seus momentos. Alguns ficaram mesmo até ao final para continuar a conversa.
O evento conseguiu criar uma ligação cultural, curiosidade e um sentido de comunidade, com os participantes a obterem uma compreensão e apreciação mais profundas da culinária filipina.
“Experiência fantástica. A apresentação foi muito informativa, tanto sobre a história das Filipinas como sobre a história da sua gastronomia. Após a apresentação, adquiri muito mais conhecimento novo sobre como as Filipinas alcançaram a autogovernação e as influências culturais na sua comida. Além disso, a experiência gastronómica adicional foi o ponto alto do evento, os ajudantes foram muito simpáticos, a comida estava deliciosa e gostei imenso do bar de “halo halo” de servir. No geral, foi uma atividade maravilhosa e apreciei-a imenso. Um evento educativo transformou-se em algo festivo e divertido. O local estava animado, a organização da comida e dos utensílios estava bem feita, e a gestão do tempo também foi impecável”.
Hazel Cheung:
“Gosto de atividades como esta porque proporcionam às pessoas um espaço para celebrar as suas culturas juntamente com outras pessoas. Se a UM quiser criar mais atividades em que estudantes internacionais possam participar e aprender mais uns sobre os outros, atividades como esta são uma forma fantástica de o fazer. Também me ajudou a aprender mais sobre a história do meu país, pois cresci aqui em Macau, deu-me uma perspetiva melhor sobre porque é que a nossa comida é como é”.
John Dan Macatunao
“Recomendo vivamente atividades futuras que apresentem culturas através de algo como a comida, pois a comida une-nos aos humanos como mais nada. Apreciei muito a introdução histórica porque muitos de nós, embora sejamos filipinos, podemos não conhecer ou compreender as origens da nossa deliciosa comida. 10/10 voltaria a participar. Recomendo também colocar folhetos na ponte ou em locais públicos onde os estudantes costumam ir, para que mais estudantes possam ter conhecimento de atividades como esta no futuro”.
Liane Macatunao:
“O jantar filipino foi uma oportunidade maravilhosa para ser introduzido à história, cultura e gastronomia filipina. Através de uma apresentação imersiva e fantástica, pude aprender sobre a rica história das Filipinas e como a sua história molda a sua culinária. Semelhante a Macau, as Filipinas também exibem uma mistura de culturas através da sua comida, e o evento deu-me uma janela fantástica para explorar a rica culinária das Filipinas. Tivemos também a oportunidade de fazer o nosso próprio Halo Halo, que foi muito simples, delicioso e uma experiência prática emocionante”.
Vedanth Bhandari